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SUMMARY:Stefano Ferrante - Cucina GloCal in mare
LOCATION:La Barca Ortigia
URL:https://link.dice.fm/q7eb79050dc1
DESCRIPTION:**CENA IN NAVIGAZIONE ✨ *Stefano Ferrante* ✨**\n\n**Stefano Ferrante** si forma nelle cucine professionali e prosegue il suo percorso all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo\, entrando in contatto con cuochi e protagonisti della gastronomia internazionale.\n\nLa sua cucina è profondamente legata al territorio\, alla stagionalità e alla sostenibilità\, ma non teme contaminazioni e tecniche lontane dalla tradizione. Oggi guida la cucina di Hemingway a Modica\, dopo anni tra ristorazione e consulenze.\n\n*Per La Barca porta una cucina gloCal: materie prime siciliane che diventano il punto di partenza per un viaggio gastronomico virtuale tra Paesi e culture lontane*\n\n***MENÙ della serata***\n\n***🐟 Alici\, frutti e verdure fermentati e acidulati***\n\n***🌾 Fregula di grani antichi\, burro affumicato all’Ulivo\, cuore di tonno sotto sale***\n\n***🐟 Pescato del giorno\, Cipolla di Giarratana e il suo Umami\, maionese agli agrumi***\n\n***🍰 Cheesecake di ricotta al cucchiaio\, crumble salato e amarene***\n\n***INFO***\n\nPer opzioni vegetariane o intolleranze\, comunicarle all'organizzatori entro 3 giorni dall'evento.\n\nLa cena si svolge in tavoli sociali con massimo 8 persone.\n\nLe bevande sono escluse\, ordinabili a bordo.\n\nPresentato da LaBarca Ortigia.\n\nQuesto è un evento 18+
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